맛있는녀석들 북경오리
액션배우 조동혁씨가 먹방게스트로 나오셨네요
맛있는녀석들의 이름이 예전 조동혁씨가 출연한 나쁜녀석들에서 착안했다고 하는데
저는 그전부터 알고 있었더랍니다 ㅎㅎ
북경에서 온 주방장님이 직접 손질해 주는 북경오리
먼저 바삭한 껍질부터 얇게 손질
북경오리는?
소스바른 오리를 상온에서 10시간에서 12시간 말리고
숙성된 오리를 참나무화덕에서 1시반동안 구이
조리후 손님들이 안심하고 드시도록 식탁앞에서 카빙
북경오리 더 맛있게 먹는법
껍질은 춘장에 콕 찍어서 먹기
살코기는 전통방식대로 밀전병에
파채, 오이채, 소스 올려서 싸먹기
.
카빙 후 남은뼈는 오리뼈전골로 재탄생 된다고 하네요~
껍질과 살을 따로 먹는 방식이 북경식
맛있는녀석들 북경오리맛집
하오
주소 서울 강남구 대치동 895번지 호성빌딩 4층
전화 02-566-7963
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