생활의달인 퓨전일식의달인 일식신4대문파 강남파 훈연초밥의 달인, 밥없는 초밥,고명을 올린 초밥
퓨전일식의 달인 박종희 (男 / 48세 / 경력 29년)
정통일식보다는 화려한 비주얼의 퓨전 일식 요리로 승부하는 박종희 (男 / 48세 / 경력 29년) 달인.
독특한 향과 차원이 다른 맛을 자랑한다는 달인의 훈연초밥. 그 비밀은 생선 종류에 따라 다른 나무로 훈연하는 방법이라고. 나무의 향으로 생선 잡냄새를 잡아주고 초밥 본연의 맛은 더욱 살려 깊은 맛을 낸다고 한다.
달인만의 또 다른 메뉴는 바로 밥 없는 초밥! 밥 대신 두부와 고구마를 이용하여 밥 없이도 담백하고 고소한 맛으로 사람들의 입맛을 사로잡았다는데.
하지만 그 중에서도 가장 달인의 주특기는 고명을 올린 초밥. 생선 특성에 맞는 고명을 사용하여 더욱 깊은 풍미를 이끌어낸단다.
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< JW 메리어트호텔 서울 미카도 >
주소 서울특별시 서초구 신반포로 176 LL층
전화 02-6282-6751
영업시간 12:00~22:00
브레이크타임은 14:30~18:00 입니다.
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