생활의 달인 일본라면의 달인 챠슈 목살차슈
홍대에 위치한 한 일본 라면집. 그곳에는 어디에서도 본 적 없는 라면이 있다고 하는데. 평범함을 거부한 그 자태부터 눈길을 끄는데. 대한민국 유일무이한 라면을 직접 개발했다는 조용현 (男 / 30세 / 경력 5년) 달인. 독특한 달인의 라면에서 눈길을 끄는 건 단연 차슈. 일반적인 차슈와는 달리 목살로 만든 챠슈는 여러 과정을 거친다고 하는데. 직접 만든 산코닌 오일을 발라 코팅을 한 후 오븐에 로스팅을 해주어 겉은 부드럽고 속은 육즙이 가득해 촉촉한 맛을 자랑하는 차슈를 만든다고 한다. 거기에 껍질째 간 통밀가루를 넣어 제면한 면과 환상의 조합을 자랑하는 달인의 육수에는 특별한 비법이 있다는데. 족발과 해산물을 함께 우려 육해공의 맛을 모두 느낄 수 있다고.
영업시간 11:30~22:00 이며 월요일은 휴무입니다.
.
켄비멘리키
주소 서울 마포구 상수동 313-3
전화 02-324-0822
ㅇ 생생정보통,TV맛집 소식받기로 매일 매일 무료로 TV맛집글 받아보기
