2tv 아침 341회 4월 21일 방송 이욱정PD의 옥돔찜 만드는법
■ 이욱정PD의 자연 담은 한 끼 <옥돔찜>
(재료) 옥돔 1마리, 대파 2대, 생강 1개, 고추 1개, 고수 1줌, 청주 1 큰 술, 소금, 후추
(간장 소스 재료) 간장 3 큰 술, 청주 2 큰 술, 설탕 1 큰 술
(한국식 기름 재료) 식용유 1/4컵, 참기름 1 큰 술, 마늘 2쪽
(레시피)
- 대파는 한대는 굵게 썰고, 한대는 채 썰어 준비한다.
생강, 고추, 마늘은 얇게 썰고, 고수는 먹기 좋게 썬다.
- 그릇에 굵게 썬 대파를 깔고 손질된 옥돔을 올린다.
그 위에 생강과 대파를 얹고 소금, 후추로 간을 한 뒤 청주를 뿌린다.
- 찜통에 김이 오르면 준비한 옥돔을 넣고 센 불에 15분간 찐다.
- 잘 쪄진 옥돔에 고수, 채 썬 대파, 채 썬 생강, 고추를 올린다.
- 간장 소스를 모두 섞어 쪄진 옥돔에 골고루 뿌린다.
- 냄비에 한국식 기름 재료를 모두 넣고 한소끔 끓여 생선 위에 부어준다.
