기분좋은날 양파껍질물, 양파껍질물뿌리채소전골 레시피
양파껍질 물
재료
양파
1. 양파 껍질을 솔로 털어낸다.
2. 양파를 찬물에 3~5분 정도 담가둔다.
3. 껍질을 벗겨 흐르는 물에 씻어 말린다.
4. 물에 널고 끓여 병에 보관한다.
양파껍질 물 뿌리채소 전골
재료
우엉 1개, 연근 1개, 불고기용 400g, 조롱이 떡 한 줌, 당면 1줌, 대파 1뿌리,
청양고추 3개, 홍고추 2개, 양파껍질 물
맛국물 : 건표고버섯 한 줌, 양파 1개, 다시마 2조각, 조선간장 2 큰 술
고기 양념 : 간장 큰 술, 설탕 1 큰 술, 참기름 1 큰 술, 후추 약간
1. 우엉은 잘 씻어 칼등으로 껍질을 벗겨 어슷썰어 식초 물에 담그고, 연근도 도톰하게
썰어 식초 물에 담근다.
2. 고기는 양념을 해서 재워두고, 당면은 찬물에 30~40분 정도 담가둔다.
3. 대파, 고추는 얇게 어슷썬다.
4. 맛국물은 표고버섯이 무를 때까지 푹 끓여준다.
(다시마는 물이 끓어오를 때쯤 건져내고 양파는 맛국물을 충분히 끓인 후에 건져낸다)
5. 맛국물에 우엉, 연근, 고기를 넣고 센 불에 끓여 거품은 건져내고 조롱이 떡을 넣어 뭉 근히 5~10분 정도 더 끓인다.
6. 먹기 전에 당면, 대파, 고추를 넣어 당면이 부드러워지면 상에 낸다.
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