생방송오늘저녁 족발카프라제
대한민국 대표 야식, 족발에도 궁합이 있다?! 냉채족발부터 마늘 족발, 화덕 족발까지 족발의 무궁무진한 변신 속, 진짜 궁합을 자랑하는 족발이 있다는데! 그 메뉴는 바로 족발카프레제?!?
이름부터 생소한 '족발카프레제'는 이탈리아 전통 음식인 카프레제를 족발과 결합한 것인데. 고소한 맛과 식감이 살아있는 生 모차렐라 치즈와 토마토, 비법 재료로 삶아낸 오향족발을 차례대로 겹쳐 갖은 채소 위에 올려준다고. 여기에 잘게 다진 양파 드레싱을 올려주는데! 매실청, 레몬 등을 넣은 특제 소스가 들어가 느끼함은 없애고 맛을 더 풍부하게 해주는 것이 포인트!
눈과 입이 즐거운 족발카프레제가 탄생하게 된다. 뿐만 아니라 오향족발을 다 먹고 난 후 맛보는 '뼈 피자‘는 놓쳐선 안 되는 메뉴 중 하나라는데! 족발을 토마토소스에 버무린 후 치즈를 가득 올려 직화로 불 맛을 더해준다고. 치즈에 들어있는 비타민B2와 칼슘이 콜라겐을 더 튼튼하게 해주기 때문에 콜라겐의 대표 음식으로 알려진 족발과 먹게 되면 피부 미용을 위한 최고의 궁합을 자랑한다는데! 꿀 피부 따라오게 하는 꿀맛 나는 족발의 궁합 속으로 지금 빠져본다.
<미담진족>
영업시간 평일 14:00~24:00 토요일 14:00~24:00 일요일 14:00~22:00
족발카프라제 가격 19000원 입니다.
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생방송오늘저녁 해물불족발
사람들의 입맛을 사로잡은 또 다른 떡궁합! 빨간 양념 옷을 입은 족발 위로 한 가득 쌓여있는 그것의 정체는?
바로 해물! 왕특대 블랙타이거 새우와 잘 익은 통오징어와 통통한 문어까지! 직화구이로 불맛입은 족발과 해물의 조합, 해물불족발!
고소한 해물과 달큰한 족발의 조화는 맛뿐만 아니라 영양에서도 찰떡궁합을 이룬다는데~! 해물에 포함된 타우린, 키틴, 칼륨 등은 체내 지방 축적을 방지하고 콜레스테롤을 낮춰줘, 비교적 콜레스테롤과 지방 함량이 높은 돼지고기와는 안성맞춤! 맛 잡고 영양 잡은 일석이조 해물불족발의 비법은? 첫 번째! 음식의 맛은 뭐니 뭐니 해도 역시 신선한 재료에서 나오는 것!
도축장에서 갓 잡은 국내산 1등급 돼지만 고집하는 것은 물론! 사장님이 직접 족발 손질, 유통 등을 하고 있어 더욱 신선한 족발을 사용할 수 있다고. 손질을 마친 깨끗한 족발을 매실 원액, 과일즙 등을 섞어 만든 사장님표 비법 염지액에 담가 두는 것이 두 번째 맛의 비결! 12시간의 염지 과정 동안 족발 속에 남아있던 핏물은 쏙 빠지고, 염지액이 고루 스며 육질은 탱탱, 식감은 쫄깃! 닭발, 북어대가리, 새우, 문어, 꽃게, 각종 한약재, 각종 야채, 과일 등을 넣고 끓인 명품 육수에 사이사이 인삼을 끼운 족발을 풍덩 담가 푹~ 고아낸 다음, 공개 불가!
사장님만의 특제 비법 원액과 세 가지 고춧가루로 맛을
낸 양념장을 발라 고~소한 해물과 함께 구워주면? 함께 먹으면 맛도 두 배, 영양도 두 배! 족발 찰떡궁합과 그 비법을 소개한다!
<빽가네화족발>
영업시간 15:00~00:30
해물불족발 가격은 28000원 입니다.
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