2tv저녁생생정보 황금레시피 소고기장조림 & 두부조림 만드는법
※ 어른용 숟가락, 맥주컵(200CC)로 수치화한 레시피입니다.
※ 아래 레시피는 4인분 기준입니다.
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소고기 장조림
재료 : 홍두깨살 200g, 무 1/4개, 양파 1/2개, 대파 2뿌리, 통마늘 5알, 통후추 10알, 간장 10큰 술,
물 2컵, 설탕 1큰 술, 물엿 2큰 술, 간장 2큰 술, 설탕 2큰 술, 꽈리고추,
1. 짧은 시간에 조리하기 위해 홍두깨살 200g을 반으로 나눠 100g씩 잘라놓는다
2. 고기가 잠길 정도의 물을 부어 끓으면 고기를 넣고 1분간 데쳐준다
3. 냄비에 물 2컵,, 통후추 10알, 통마늘 5알, 대파 2뿌리, 양파 1/2개, 간장 10큰 술,
설탕 1큰 술, 무 1/4개, 데친 고기200g을 넣는다.
4. 뚜껑을 닫고 끓기 시작하면 약불로 30분 끓인다.
5. 고기를 건져 10분간 식힌 후 결을 따라 고기를 찢는다.
6. 메추리알이 충분히 잠길 정도의 물을 부은 다음 소금을 넣고 센불로 끓여준다
7. 2분정도 지나면 기포가 올라오는데 그때부터 메추리알을 끓을 때 까지 한쪽방향으로 저어주면서 8분간 끓여준다.
8. 메추리알의 가운데 껍질과 막을 살짝 벗겨낸다 -> 메추리알이 살짝 잠길 정도의 물과 함께 뚜껑 있는 통에 넣기
-> 뚜껑을 닫고 위아래로 흔들어주기 -> 흐르는 물로 메추리알 헹구기
9. 팬에 물엿 2큰 술, 간장 2큰 술, 설탕 2큰 술, 꽈리고추를 넣고 2분간 볶아준다.
10. 얇게 썬 마늘을 넣고 1분간 2차로 볶아준다.
11. 결대로 찢은 고기와 메추리알, 꽈리고추를 넣고 고기 삶았던 간장양념을 부어준다.
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두부조림
재료 : 두부 1모, 대파 3대, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰 술,
고춧가루 2큰 술, 간장 10큰 술, 물 반 컵
설탕 2큰 술, 다진 돼지고기 반 줌(50g)
1.두부는 십자모양으로 자른 후 양쪽으로 3번씩 잘라서 약 1cm정도의 두께로 썰어준다.
2. 그릇에 남아있는 물기는 키친타올로 흡수해서 기름 튀는 것을 방지한다.
3.프라이팬에 식용유 2큰 술을 넣고 두부를 4분간 중불로 부쳐주고 노릇노릇 선이 보이면
뒤집어서 3분간 부쳐준다.
4. 대파 1/2개, 양파 1/2개, 홍고추 1개, 다진 돼지고기 반 줌(50g), 물 반 컵, 간장 10큰 술,
다진 마늘 1큰 술, 고춧가루 2큰 술, 설탕 2큰 술을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
5. 냄비에 대파 2+1/2대를 밑에 깔아주고 부친 두부를 올린 후 양념장을 부어 센불에 끓이다가
양념이 끓기 시작하면 약불로 낮춰 7분정도 끓여준다.
